Если вы хотите разнообразить свой рацион зимой и сохранить витамины и полезные вещества, то обязательно попробуйте сделать заготовки из свеклы. Этот корнеплод богат витаминами и минералами, а также имеет приятный вкус и аромат. В этой статье мы поделимся с вами лучшими рецептами заготовок из свеклы на зиму.
Первый рецепт — это классическое варенье из свеклы. Для его приготовления вам понадобятся свекла, сахар, вода и лимонная кислота. Свеклу нужно натереть на терке, залить водой и варить до мягкости. Затем добавить сахар и лимонную кислоту, варить еще несколько минут и разлить по банкам. Это варенье можно есть как самостоятельное блюдо, а также добавлять в каши, творог или выпечку.
Второй рецепт — это маринованная свекла. Для этого рецепта вам понадобятся свекла, уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Свеклу нужно нарезать тонкими ломтиками, залить кипящим маринадом из уксуса, сахара и специй, и оставить в прохладном месте на несколько дней. Маринованная свекла отлично подходит к мясным блюдам и салатам.
Третий рецепт — это свекольный сок на зиму. Для этого рецепта вам понадобится только свекла и соковыжималка. Свеклу нужно вымыть, очистить и выжать из нее сок. Затем разлить сок по банкам и пастеризовать. Свекольный сок богат витаминами и минералами, а также имеет приятный вкус и аромат. Его можно пить как самостоятельное блюдо, а также добавлять в салаты и соусы.
Заготовка свекольного напитка впрок
Начните с выбора спелых, здоровых свеклы. Очистите корнеплоды от кожуры и нарежьте их на небольшие кусочки. Затем пропустите свеклу через соковыжималку или воспользуйтесь блендером, чтобы получить свежий сок.
Для длительного хранения свекольный сок необходимо пастеризовать. Для этого нагрейте сок до температуры 85°C, поддерживая ее в течение 15-20 минут. После этого быстро охладите напиток до комнатной температуры.
Затем разлейте свекольный сок по чистым, стерилизованным банкам и герметично закупорьте их. Храните банки в прохладном, темном месте, например, в подвале или погребе.
Также можно заморозить свекольный сок. Для этого разлейте напиток по чистым, стерилизованным пластиковым контейнерам или пакетам для заморозки и поместите их в морозильную камеру. Замороженный сок можно хранить в течение нескольких месяцев.
Салат из свеклы на зиму
Для приготовления салата из свеклы на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свеклы
- 200 г моркови
- 100 г лука
- 50 г чеснока
- 50 г сахара
- 50 г соли
- 50 мл уксуса
- 50 мл растительного масла
Свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Смешайте все овощи в большой миске. Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Разложите салат по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Храните банки в прохладном месте.
Примечание: Перед употреблением салат из свеклы на зиму рекомендуется выдержать в холодильнике в течение суток.
