Если вы хотите сохранить урожай перца и помидоров на длительное время, то консервация является идеальным решением. Этот процесс позволяет сохранить свежесть и вкус овощей, а также добавить разнообразия в ваше меню в течение всего года.
Для начала, выберите спелые и здоровые овощи для консервации. Затем, тщательно вымойте их и удалите все поврежденные или испорченные части. После этого, вы можете приступить к процессу консервации.
Один из самых популярных способов консервации перца и помидоров — это маринование. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты, как уксус, вода, соль и специи по вашему вкусу. Овощи следует поместить в стерилизованные банки и залить маринадом. Затем, банки необходимо герметично закрыть и стерилизовать в течение определенного времени.
Другой вариант консервации — это засолка. Для этого овощи нарезаются и помещаются в соленый раствор. После этого, их можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.
Также можно приготовить соусы и пасты из перца и помидоров, которые можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Эти продукты можно использовать в качестве добавки к различным блюдам, таким как спагетти, пицца или салаты.
Подготовка сладкого перца и томатов для консервации
После отбора, переходите к мойке. Тщательно промойте перцы и томаты под проточной водой, чтобы удалить все остатки почвы и возможных вредителей.
Далее, приступайте к обработке перца. Если вы планируете консервировать перцы целиком, срежьте с них плодоножку и сделайте несколько надрезов на кожице. Это поможет перцам быстрее провариться и равномерно пропитаться маринадом. Если вы планируете консервировать перцы дольками или кольцами, разрежьте их пополам или на несколько частей, удалите семена и перегородки.
Томаты подготовьте следующим образом: удалите плодоножку, сделайте надрезы крест-накрест на дне помидора. Это поможет томатам быстрее провариться и легче удалить кожицу после консервации.
После подготовки, перцы и томаты нужно бланшировать. Это поможет сохранить их цвет и структуру, а также облегчит удаление кожицы после консервации. Для бланширования поместите перцы и томаты в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу же переложите их в ледяную воду на такое же время. После бланширования, перцы и томаты можно легко чистить.
Важно! Все инструменты и емкости, которые вы используете для подготовки перца и томатов, должны быть чистыми и стерилизованными, чтобы предотвратить попадание бактерий в консервацию.
Рецепты консервации болгарского перца и томатов на хранение
Начните с выбора спелых, здоровых плодов. Для консервации лучше всего подходят твердые, плотные помидоры и перцы.
Перцы можно мариновать целиком или нарезать кольцами. Помидоры можно консервировать целиком, нарезать дольками или сделать из них сок.
Маринованный перец
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 1 л воды
- 1 стакан уксуса
- 2 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 3 зубчика чеснока
- 3 лавровых листа
- 3 горошины душистого перца
Приготовление:
- Очистите перец от семян и плодоножки.
- Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения.
- Погрузите перец в маринад и варите 5 минут.
- Разложите перец по стерилизованным банкам, добавьте по зубчику чеснока в каждую банку.
- Залейте банки кипящим маринадом, закройте крышками и стерилизуйте в течение 10 минут.
Томатный сок
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 1 стакан воды
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
Приготовление:
- Очистите помидоры от кожицы и нарежьте их.
- Вскипятите воду, добавьте соль и сахар.
- Погрузите помидоры в кипящую воду и варите 10 минут.
- Протрите помидоры через сито или воспользуйтесь блендером для получения сока.
- Разлейте сок по стерилизованным банкам и закройте крышками.
