Для приготовления куриного суфле вам понадобятся следующие ингредиенты: филе куриной грудки, яйца, молоко, мука, сыр, соль и перец по вкусу. Начните с приготовления куриного фарша. Для этого нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и пропустите их через мясорубку или блендер. Добавьте к фаршу одно яйцо, молоко, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Далее, приготовьте соус бешамель. Для этого растопите на сковороде немного масла, добавьте муку и обжарьте ее до светло-желтого цвета. Затем медленно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите соус до кипения, добавьте сыр и перемешайте до полного растворения. Добавьте соус к куриному фаршу и хорошо перемешайте.
Теперь можно приступать к приготовлению суфле. Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте оставшиеся яйца в отдельной миске. Аккуратно введите взбитые яйца в куриную смесь, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность яиц.
Выложите полученную массу в форму для выпечки, смазанную маслом. Отправьте форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока суфле не зарумянится и не застынет. Подавайте куриное суфле горячим, посыпав его свежей зеленью или тертым сыром.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении куриного суфле — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и качественных продуктов. Для куриного суфле вам понадобится филе куриной грудки, яйца, молоко, мука, соль, перец и сыр для приготовления соуса бешамель.
Филе куриной грудки должно быть свежим и нежным на ощупь. Если вы покупаете филе в магазине, убедитесь, что оно не заморожено и не имеет неприятного запаха. Перед приготовлением удалите с филе курицы лишний жир и кожу.
Яйца должны быть свежими и чистыми. Перед использованием убедитесь, что скорлупа не треснута и нет признаков порчи. Для суфле вам понадобится только белок, поэтому отделите желтки и уберите их в сторону.
Молоко должно быть цельным и свежим. Если вы используете молоко из пакета, убедитесь, что оно не просрочено и не имеет неприятного запаха. Для суфле вам понадобится около 1 стакана молока.
Мука должна быть свежей и сухой. Перед использованием просейте муку через сито, чтобы удалить комочки и насытить ее воздухом. Для суфле вам понадобится около 2 столовых ложек муки.
Соль и перец должны быть свежими и чистыми. Перед использованием убедитесь, что они не влажные и не имеют посторонних запахов. Для суфле вам понадобится около 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
Для соуса бешамель вам понадобится сыр. Вы можете использовать любой сыр по вашему выбору, но наиболее подходящим будет пармезан или гауда. Сыр должен быть свежим и не иметь признаков порчи. Перед использованием натрите сыр на мелкой терке.
Приготовление куриного пудинга
Начните с приготовления куриного фарша. Возьмите 500 грамм куриного филе и измельчите его в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу одну мелко нарезанную луковицу, два яйца, 100 грамм хлебных крошек, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Теперь приготовьте соус бешамель. Растопите 50 грамм сливочного масла в кастрюле, добавьте 50 грамм муки и хорошо перемешайте. Медленно влейте 500 миллилитров молока, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте 100 грамм тертого сыра. Продолжайте мешать, пока сыр не растворится.
Возьмите форму для выпечки и смажьте ее сливочным маслом. Выложите куриный фарш в форму, разровняйте его и залейте соусом бешамель. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30 минут.
Пока пудинг печется, приготовьте белковую смесь. Отделите белки от желтков у четырех яиц и взбейте белки до образования жестких пиков. Добавьте к белкам 50 грамм сахара и взбейте еще раз.
Достаньте форму из духовки и аккуратно выложите белковую смесь сверху на куриный фарш. Верните форму в духовку и выпекайте еще 10 минут, пока белки не зарумянятся.
Перед подачей дайте пудингу остыть в течение нескольких минут, затем разрежьте его на порции и подавайте с зелеными овощами или салатом.
