Для начала подготовьте 200 г сливочного масла комнатной температуры. Оно должно быть мягким, но не растаявшим. Смешайте его с 150 г сахара и 100 г коричневого сахара до однородной массы. Добавьте 2 яйца и 5 мл ванильного экстракта, тщательно взбивая смесь венчиком или миксером.
В отдельной миске соедините 300 г муки, 30 г какао-порошка, 5 г соды и щепотку соли. Просеивайте сухие ингредиенты, чтобы избежать комочков. Постепенно вводите их в масляную смесь, перемешивая до получения густого теста. Добавьте 150 г нарезанного темного или молочного лакомства, которое придаст текстуру и насыщенный вкус.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Сформируйте небольшие шарики из теста, выкладывая их на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекайте 10–12 минут, пока края не станут золотистыми, а середина останется слегка мягкой. Дайте остыть перед подачей.
Как сделать ароматное печенье с какао
Ингредиенты: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 50 г какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Шаг 1: Размягчите масло до комнатной температуры. Смешайте его с сахаром до однородной массы. Добавьте яйцо, тщательно перемешайте.
Шаг 2: В отдельной миске соедините муку, какао, разрыхлитель и соль. Просеивайте сухие ингредиенты для устранения комочков.
Шаг 3: Постепенно вводите сухую смесь в масляную основу. Замесите тесто до гладкости. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Шаг 4: Сформируйте из теста шарики диаметром 3-4 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между заготовками.
Шаг 5: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 10-12 минут до легкой румяности. Готовые изделия оставьте на противне на 5 минут, затем переложите на решетку для остывания.
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте 50 г измельченного горького шоколада в тесто на этапе замеса.
Как подготовить ингредиенты для десерта
Начните с проверки качества продуктов. Мука должна быть просеяна через мелкое сито, чтобы избежать комочков и насытить её кислородом. Это сделает текстуру готового изделия более воздушной.
Работа с маслом
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Оно должно быть мягким, но не растаявшим. Для проверки надавите на него пальцем: если остаётся вмятина, но масло не течёт, оно готово к использованию.
Подготовка сахара
Смешайте сахарный песок с коричневым сахаром в пропорции 1:1. Это придаст сладости карамельный оттенок и влажность. Если коричневого сахара нет, добавьте 1 ч. л. патоки или мёда к обычному сахару.
Яйца используйте комнатной температуры. Разбейте их в отдельную миску, чтобы убедиться в отсутствии посторонних запахов или примесей. Взбейте вилкой до однородности.
Какао-порошок или тёртый шоколад проверьте на свежесть. Если используете плитку, измельчите её на мелкие кусочки. Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку соли.
Разрыхлитель или соду смешайте с мукой, чтобы они равномерно распределились в тесте. Это предотвратит появление горького привкуса.
Приготовление теста и выпечка
Смешивание ингредиентов
Размягчите 200 г сливочного масла комнатной температуры, добавьте 150 г сахара и взбейте до однородной массы. Введите 1 яйцо, продолжая перемешивать. Просейте 300 г муки, смешанной с 1 ч. л. разрыхлителя, и постепенно добавьте к масляной смеси. Замесите тесто, затем всыпьте 100 г измельченного темного шоколада или какао-порошка.
Формирование и выпечка
Разделите массу на небольшие шарики диаметром 3-4 см, выложите их на противень, застеленный пергаментом. Слегка прижмите каждый шарик вилкой, чтобы получилась округлая форма. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут. Готовые изделия должны слегка подрумяниться по краям, но оставаться мягкими внутри.
Совет: Дайте выпечке остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку для полного охлаждения. Это сохранит текстуру и предотвратит пересыхание.
